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起酥油是反式脂肪酸吗
起酥油是反式脂肪酸吗，一起来看看小编今天的分享吧。
起酥油不是一种反式脂肪酸，但它含有一定量的反式脂肪酸类。起酥油是指精制动植物脂肪、氢化油或上述脂肪的混合物、淬火和捏合形成的固体油或未经淬火和捏合形成的固态或液态油产品。反式脂肪酸的主要来源是用于生产起酥油的氢化植物油。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，既不利于健康，也不是人体所需的营养素。吃反式脂肪会增加患冠心病的风险。因此，人们应该尽量减少饮食中反式脂肪酸的摄入。
拓展小知识：起酥油的反式脂肪酸含量是多少
《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）固定，我国2岁以上儿童及成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的可耐受最大摄入量定为小于总能量的1%（以每天摄入能量为1800Kcal计大约是2g）。起酥油大多含有反式脂肪酸，因此食用时要注意控制摄入量，那么起酥油中反式脂肪酸含量是多少呢？
起酥油有多种，包括植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油，不同种类的起酥油，其反式脂肪酸含量也有所不同，一般在购买起酥油的时候，可以看营养成分表中的反式脂肪（酸）的含量，一般在7.3%～31.7%左右，大部分在10%以上。
需要注意的是，有的起酥油号称反式脂肪酸含量为0，但并不代表真的完全不含反式脂肪酸，按规定，每100克食品中反式脂肪酸含量小于0.3克，可以标注为“0”。
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